Από το προηγούμενο βράδυ ξεπλένω το κρέας και το σκουπίζω με χαρτί κουζίνας να στεγνώσει.

Το βάζω σε ένα μεγάλο τάπερ με καπάκι μαζί με χοντροκομμένα τα κρεμμύδια, την μουστάρδα, το αλάτι και το ελαιόλαδο το οποίο το ρίχνω μπόλικο.

Την επομένη βάζω ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι και μόλις κάψει ρίχνω όλο το κρέας μαζί με τα υπόλοιπα που έχει μέσα στο τάπερ...

Τα αφήνω να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές το κρέας.. μόλις πάρει, ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά μου μαζί και την μπύρα.

Προσθέτω και το νεράκι και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει καλά το κρέας. Εάν χρειαστεί ξανά ρίχνω ζεστό νερό. Το νερό να είναι ζεστό για να μη σταματάει ο βρασμός.

Εμένα μου παίρνει περίπου στα 45 λεπτά να γίνει και στο τέλος έχουν λιώσει τα κρεμμύδια και έχει δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα... Σερβίρω με πουρέ ή μπασμάτι