Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε, αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά όπως τα έχω γραμμένα (αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, μουστάρδα, αυγό)

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα)

Σε αλευρωμένο πάγκο χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και από το κάθε ένα αφαιρούμε ένα μπαλάκι ζύμης.

Ανοίγουμε τα φύλλα για να κάνουμε δύο ψωμάκια σε ορθογώνιο

Στην άκρη της ζύμης και μέχρι τη μέση τοποθετούμε τη γέμιση που θέλουμε

Τυλίγουμε ρολό μέχρι λίγο περισσότερο από τη μέση της ζύμης

Με ένα μαχαίρι κάνουμε πλάγιες γραμμές (κοψίματα) στην υπόλοιπη ζύμη και συνεχίζομε να τυλίγουμε

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, και κλείνουμε τα πλαϊνά μέρη

Το μπαλάκι που κρατήσαμε από κάθε ζύμη το κάνουμε μπαστουνάκι και το τοποθετούμε γύρω γύρω από το ψωμάκι-ρολό,

Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις γραμμές που κόψαμε με το μαχαίρι

Αφήνουμε να φουσκώσουν 15-20 λεπτά

Αλείφουμε με αυγό

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 σε προ θερμασμένο φούρνο