Για τη ζύμη: Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και σκόνη γάλακτος.

Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέστε το μαζί με το νερό σταδιακά στο μείγμα, ζυμώνοντας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο στο μέσο της ζύμης και ζυμώστε.

Σπεπαζετε τη ζύμη και αφήνετε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

Για την κρέμα: Διαλύστε σε μια κατσαρόλα το κορν φλάουρ στο γάλα, προσθέστε τους κρόκους τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει, βγάλτε το από το μάτι, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το βούτυρο και το χυμό ανακατεύοντας πολύ καλά.

Μόλις η ζύμη θα είναι έτοιμη, Αλευρώστε μια επιφάνεια χωριστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα. Βάλε την κρέμα στην μια άκρη και κλείστε τη ζύμη μέχρι το σημείο που τελειώνει η κρέμα και λίγο παραπάνω και το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης κόψτε λωρίδες με ένα μαχαίρι και τυλίξτε τις σε ρολά

Μόλις τελειώσετε με όλα τα κομμάτια της ζύμης τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα για 30 λεπτά.

Αλείψτε τα ρολά με έναν κρόκο και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.