Ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε έως ότου εξατμιστεί τελείως το νερό, ανακατεύοντας πού και πού με κουτάλα

Όταν εξατμιστεί τελείως το νερό από την κατσαρόλα με το ρύζι, ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το ρυζόγαλο να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοιράζουμε σε μπολάκια και σερβίρουμε πασπαλίζονται με κανέλα