Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κακάο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν πάουντερ και την καστανή ζάχαρη.

Προσθέτω το ελαιόλαδο, το μέλι, το αυγό και το ξύσμα του πορτοκαλιού.

Ζυμώνω μια σφιχτή ζύμη. Την απλώνω πάνω σε λαδόκολλα, ραντίζω με αλεύρι την επιφάνεια της και με τον πλάστη την ανοίγω σε πάχος 3 – 4 μμ.

Με ένα φλυτζανάκι του καφέ κόβω τα μπισκότα σε σχήμα στρογγυλό. Τώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγγενα μπορείτε να τα κόψετε με κουπ-πατ σε χριστουγεννιάτικα σχέδια. Όση ζύμη περισσέψει την ξανανοίγω και κόβω μπισκότα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε το σουσάμι και βουτάμε το κάθε μπισκότο από τη μία πλευρά του. Το βήμα αυτό είναι προαιρετικό.

Τα βάζω σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήνω στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180*C για 10 – 12 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος τους).

Τα βγάζω τα αφήνω να κρυώσουν τελείως και τα αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο.