Ξεκινάμε με το σιρόπι μας, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να βράσει με το μέλι, τα μπαχάρια και τη φλούδα πορτοκαλιού. Μόλις βράσει, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει (Το μέλι σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει τα θρεπτικά συστατικά του αλλά αν δε το βράσουμε δεν θα έχει υφή σιροπιού).

Έπειτα, βάζουμε όλα τα υγρά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν, τη σόδα, τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για 1 λεπτό να αναμειχθούν.

Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα άλευρα με τη σκόνη καρυδιού. Μετά ρίχνουμε τα άλευρα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε απαλά για πολύ λίγο, ίσα να ανακατευτούν, δεν ανακατεύουμε πολλή ώρα διότι θα ξεχωρίσει το λάδι από το αλεύρι και δε θέλουμε.

Για τραγανό έξω και ζουμερό μέσα, θα αφήσετε στο σιρόπι για 1 λεπτό. Κάντε 2-3 αρχικά, δοκιμάστε και σιροπιάστε και τα υπόλοιπα αναλόγως με το πως τα προτιμάτε. Στρώστε σε μια πιατέλα, πασπαλίστε με καρύδι τριμμένο, αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (δείτε σε άλλη συνταγή μου πως να κάνετε) και ελάχιστο μέλι! Λόγω του αλευριού ολικής, τρως έναν το πολύ δύο και είσαι φουλ!! Καλές γιορτές 🎄💖