Κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια και βάζουμε ξύδι

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο....τα τσιγαρίζουμε με 1 κούπα λάδι.... ρίχνουμε την ζάχαρη και πιπέρι και τα αφήνουμε να καραμελώσουν

Βγάζουμε τα κρεμμύδια με τριπιτη κουτάλα και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το κρέας από τις 2 πλευρές...όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί

Ρίχνουμε το πελτέ και τον χυμό ντομάτας και σε ένα τούλι βάζουμε τα μπαχαρικά (μπαχάρι, κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο, κανέλα) και 2 δαφνόφυλλα. Τα αφήνουμε 10-15 λεπτά να δέσει η σάλτσα

Βάζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού στον πάτο της γάστρας...και μετά το κρέας χωρίς την σάλτσα... μετά τα κρεμμύδια και τέλος όλο το ζουμί της σάλτσας (αφαιρούμε το τούλι και την δάφνη) ρίχνουμε μέσα και την κούπα νερό, το σκόρδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλάτι

Ψήνουμε στους 180 για 1.30 ώρα