Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι στο οποίο προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη για να καραμελώσει λίγο,προσθέτουμε το μισό λεμόνι, το σπανάκι, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά και μόλις αχνιστούν τα καλύπτουμε με ζεστό νερό.

Βράζουμε σε μεσαία φωτιά μέχρι όσο ζουμερό επιθυμούμε το φαΐ,προσθέτουμε το υπόλοιπο λεμόνι και σερβίρουμε. Ιδανικά θα ταίριαζε και προσθήκη άνιθου στο φαγητό