Αναπιανουμε το προζύμι μας απ το μεσημέρι βγάζοντας το έξω από το ψυγείο και μετά από 4 ώρες το ταΐζουμε με 2 κσ αλεύρι και 2κσ νερό το κάνουμε μπαλάκι και τ αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα ξεκινάμε το ζύμωμα. Ρίχνουμε τ αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνουμε μια γουβα. Ρίχνουμε το προζύμι και τ νερό λίγο λίγο, το λάδι το αλάτι και τη ζάχαρη και ξεκινάμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια σκληρή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Κρατάμε στην άκρη λίγο ζυμάρι για προζύμι και μια μπάλα για το στόλισμα. Φτιάχνουμε ένα καρβελάκι και το βάζουμε στο ταψάκι μας. Σ 2 μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα και τα σκεπάζουμε όλα με κουβερτακια για 8 ώρες μετά στολίζουμε με τη μπάλα που έχουμε φτιάχνοντας πρώτα 1 σταυρο και βάζοντας ένα καρύδι στη μέση. Το άλλο μπολ που έχουμε αφήσει και το φυλάμε στο ψυγείο.

Λίγο πριν το βγάλουμε βρέχουμε με ένα πανάκι την επιφάνεια!!!