Ανοίγουμε προσεκτικα το κρέας σε μια μεγάλη φέτα.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι μουστάρδα και λίγο λάδι και το αλείφουμε.

Ανοίγουμε σε μικρές φέτες το παχύ κρέας και το στρώνουμε πάνω στο κρέας κατα διαστηματα.

Στην άκρη βάζουμε μια σειρα με κόκκινες πιπεριές και μετά μια σειρα με πρασινες. Αρχίζουμε σιγά σιγά να το τυλίγουμε.

Μόλις τελειώσουμε το τυλιγμα το βάζουμε στο πλεγμα. Αν δε μπορούμε να το βάλουμε στο πλεγμα το δενουμε με σπαγκο.

Βάζουμε εξωτερικα αλάτι μουστάρδα και λίγο λάδι.

Το τοποθετούμε σε σακουλα ψησιματος και το ψήνουμε για 2 ώρες και 45 λεπτά ανω κάτω αντισταση. Στην αρχή στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 ανάλογα το φούρνο.

Καλή ΣΑΣ Όρεξη!