Εορταστικό γεμιστό κοτόπουλο με πλιγούρι και γλυκοπατάτες φούρνου

Name: Εορταστικό γεμιστό κοτόπουλο με πλιγούρι και γλυκοπατάτες φούρνου
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κίτρινο κοτόπουλο περίπου 2 κιλά; 100 γρ βούτυρο αγελάδος; Αλάτι πιπέρι; 2 κ.σ χυμός πορτοκαλιού; Ξύσμα από μισό πορτοκάλι; 150 γρ μοσχαρίσιο κιμά; 1/2 κούπα του νες πλιγούρι; 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια; 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι; 1 ποτήρι μικρό λευκό κρασί; 20 σταφίδες ξανθές; 2 κ.γ. κουκουνάρι; 10 κάστανα βρασμένα καθαρισμένα; Ξύσμα μισού πορτοκαλιού; 1 κ.γ. σκόρδο αλάτι πιπέρι πάπρικα κουρκουμάς τζίντζερ; 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο; 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 ολόκληρο πορτοκάλι; Οδοντογλυφίδες; Δεντρολίβανο; 2 γλυκοπατάτες σε κύβους μεγάλους; 1 πατάτα σε κύβους μεγάλους; Αλάτι πιπέρι λεμόνι

ntina3112 @luckystar

Εορταστικό γεμιστό κοτόπουλο με πλιγούρι και γλυκοπατάτες φούρνου

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2.5 ωρες

6-8 μερίδες

1κίτρινο κοτόπουλο περίπου 2 κιλά
Για την επάλειψη του κοτόπουλου
100 γρβούτυρο αγελάδος
Αλάτι πιπέρι
2 κ.σχυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για τη γέμιση
150 γρμοσχαρίσιο κιμά
1/2 κούπατου νες πλιγούρι
2ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
1μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 ποτήρι μικρό λευκό κρασί
20σταφίδες ξανθές
2 κ.γ.κουκουνάρι
10κάστανα βρασμένα καθαρισμένα
Ξύσμα μισού πορτοκαλιού
1 κ.γ.σκόρδο αλάτι πιπέρι πάπρικα κουρκουμάς τζίντζερ
1 φλ.καφέελαιόλαδο
1 χούφταψιλοκομμένο μαϊντανό
1ολόκληρο πορτοκάλι
Οδοντογλυφίδες
Δεντρολίβανο
Για τις πατάτες
2γλυκοπατάτες σε κύβους μεγάλους
1πατάτα σε κύβους μεγάλους
Αλάτι πιπέρι λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2.5 ωρες

1

Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε κρεμμύδια μετά κιμά τον πατάμε να διαλυθεί και έπειτα το πλιγούρι μετά σβήνουμε με κρασ. Ρίχνουμε σταφίδες και μπαχαρικά στο τέλος κάστανα και κουκουνάρι, μισό ποτήρι νερό να πάρει μια βράση και το αφήνουμε στην άκρη.
2

Βάζουμε στο ταψί το κοτόπουλο. Εγώ προτιμώ το κίτρινο πιο γευστικό. Ετοιμάζουμε το βούτυρο για την επάλειψη. Φοραμε γάντια και βάζουμε τα χέρια μας ανάμεσα στην πέτσα και το κρέας χωρίς να την κόψουμε σαν να κάνουμε τσέπη και κάνουμε επάλειψη στο στήθος και στα μπούτια εκεί που μπορεί να γίνει τσέπη δηλαδ΄γ και έπειτα από πάνω παντού.
3

Γεμίζουμε το κοτόπουλο όσο μας παίρνει και βάζουμε ένα πορτοκάλι να μην μας φύγει η γέμιση. Μετά με τις οδοντογλυφίδες πιάνουμε την πέτσα στο πορτοκάλι ή στο κρέας.
4

Αραδιαζουμε τις πατάτες στο ταψί στολίζουμε με πορτοκάλι και δεντρολίβανο. Βάζουμε μισό ποτήρι νερό και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο.
5

Ψήνουμε στους 180 σε αντιστάσεις για 1.5 ώρα και μετά για κάνα μισάωρο να κοκκινίσει ανοιχτό.
6

Συμβουλές: τις πατάτες χοντροκοψτε τεςγιατίτ η γλυκοπατάτα λιωνει.