Τούρτα Φράουλα - Σοκολάτα

Name: Τούρτα Φράουλα - Σοκολάτα
Yield: 28αρι ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 7 φρέσκα αβγά; 150 γρ ζάχαρη; 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 50 γρ κακάο άγλυκο; 1 κ.γλ. εσάνς φράουλα; 1 πρέζα αλάτι; 200γρ νερό; 150 γρ ζάχαρη; 1 κ.γλ. εσάνς φράουλα; 750 γρ γάλα; 150 γρ ζάχαρη; 90 γρ αλεύρι γ.ο.χ; 3 αβγά; 200 γρ κουβερτούρα γάλακτος; 50 γρ βούτυρο αγελάδας; 1 πρέζα αλάτι; 500 γρ κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική (ήδη γλυκιά); 300γρ τυρί κρέμα; 300 γρ πραλίνα φράουλα; 1 κ.γλ. εσάνς φράουλα; λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής; 400 γρ. πραλίνα φράουλα; φράουλες; μπισκότα σοκολάτα-φράουλα; νιφάδες σοκολάτας

folia @folia

Νάουσα

Σήμερα κλείνουμε την κρεπάλη των γιορτών με μια υπέροχη τούρτα που σας κερνάω για τη γιορτή μου! Ο πλέον κλασσικός κι αγαπημένος συνδυασμός, η σοκολάτα με τη φράουλα όπου κι αν συναντηθούν είναι σίγουρο ότι δίνουν ένα ακαταμάχητο γευστικό αποτέλεσμα κι αυτή η τουρτίτσα σίγουρα δεν αποτελεί εξαίρεση! Χρόνια πολλά στους απανταχού εορτάζοντες λοιπόν! Να μας χαιρόμαστε και να μας χαίρονται όσοι μας αγαπούν!!! 🥰

Δες περισσότερα

Τούρτα Φράουλα - Σοκολάτα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

28αρι ταψί

Παντεσπάνι:
7φρέσκα αβγά
150 γρζάχαρη
200 γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρκακάο άγλυκο
1 κ.γλ.εσάνς φράουλα
1 πρέζααλάτι
Σιρόπι:
200γρ νερό
150 γρζάχαρη
1 κ.γλ.εσάνς φράουλα
Κρέμα ΠΑΤΙΣΕΡΙ Σοκολάτας:
750 γργάλα
150 γρζάχαρη
90 γραλεύρι γ.ο.χ
3αβγά
200 γρκουβερτούρα γάλακτος
50 γρβούτυρο αγελάδας
1 πρέζααλάτι
Κρέμα Φράουλα:
500 γρκρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική (ήδη γλυκιά)
300γρ τυρί κρέμα
300 γρπραλίνα φράουλα
1 κ.γλ.εσάνς φράουλα
λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
400 γρ.πραλίνα φράουλα
φράουλες
μπισκότα σοκολάτα-φράουλα
νιφάδεςσοκολάτας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάω τα αβγά με την ζάχαρη και το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν λευκή κρέμα.
2

Προσθέτω την εσάνς φράουλα.
3

Έπειτα με κόσκινο προσθέτω το αλεύρι και το κακάο κι ενσωματώνω με απαλές κινήσεις.
4

Ψήνω το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 25'.
5

Βγάζω από τον φούρνο και αφήνω 10' εντός τσέρκι και στη συνέχεια βγάζω από το τσέρκι κι αφήνω να κρυώσει εντελώς.
6

Σιρόπι: βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και από τη στιγμή που θα κοχλάσει το σιρόπι βράζω για 5'. Αφήνω στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
7

Κρέμα ΠΑΤΙΣΕΡΙ: Ετοιμάζω την κρέμα σοκολάτας. Σε κατσαρόλα βάζω το γάλα να ζεσταθεί. Σε μπολ ανακατεύω τα αβγά, την ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι.
8

Μόλις το γάλα ζεσταθεί αρκετά, αλλά πριν βράσει το ρίχνω αργά αργά μέσα στο μπολ με τα αβγά. Ανακατεύω καλά κι έπειτα ρίχνω όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
9

Προσθέτω και την κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. (όταν σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια)
10

Τέλος προσθέτω και το βούτυρο και ανακατεύω για να απορροφηθεί από την κρέμα.
11

Κόβω το παντεσπάνι στη μέση και ραντίζω με το μισό σιρόπι.
12

Στρώνω την κρέμα σοκολάτας καυτή πάνω στο πρώτο παντεσπάνι προκειμένου να κολλήσει και να μην ξεκολλάει στο κόψιμο.
13

Τοποθετώ και το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω κι αφού κάνω τρύπες με μια οδοντογλυφίδα το σιροπιάζω με το υπόλοιπο σιρόπι.
14

Κρέμα Φράουλα: Χτυπάω όλα τα υλικά της κρέμας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί και να σχηματίζονται κορυφές. Στρώνω πάνω από το δεύτερο παντεσπάνι. Κρατάω μια μικρή ποσότητα για να καλύψω τα πλαϊνά της τούρτας όταν την ξεφορμάρω.
15

Βάζω την πραλίνα φράουλα σε μπεν μαρί για να μαλακώσει κι έπειτα την περιχύνω πάνω από την κρέμα και απλώνω ομοιόμορφα. Τοποθετώ οποιοδήποτε στοιχείο διακόσμησης σε αυτό το στάδιο, προκειμένου να κολλήσει και να μην κουνιέται όταν παγώσει η τούρτα.
16

Αφήνω στο ψυγείο για μία νύχτα. Έπειτα ξεφορμάρω και καλύπτω την τούρτα περιμετρικά με την κρέμα φράουλα που είχα κρατήσει. Στολίζω με νιφάδες σοκολάτας. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😋