Σε ένα ταψί με στρωμμένη λαδόκολα απλώνουμε τα αμύγδαλα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 7-8 λεπτά να καβουρδιστούν και αφού κρυώσουν τα κοπανίζουμε να σπάσουν και τα κρατάμε.

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη για περίπου 15 με 20 λεπτά ώστε να γίνουν πιο τραγανοί οι κουραμπιέδες.Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια.Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά. Προσθέσουμε τα αμύγδαλα το ανθόνερο και το κονιάκ και ζυμώνουμε με τα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες πιέζοντας ελαφρά από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.

Τους βγάζουμε απ'το φούρνο και αφού κρυώσουν καλά τους πασπαλίζουμε σε μεγάλο σκεύος με μπόλικη άχνη ζάχαρη και μετά τους σερβίρουμε σε πιατέλα κάνοντας το σχήμα της πυραμίδας προσθέτοντας άχνη σε κάθε σειρά.