Σε μια γάστρα, τοποθετώ στη μέση το ρόλο. Ρίχνω επάνω του τα μπαχαρικά, 1 κ.σ. μουστάρδα, το μισό λάδι και το χυμό από ένα πορτοκάλι. Τρίβοντας απλώνω και αλείφω με το μείγμα αυτό όλο το ρολό.

Σε ένα μπολ, κόβω τις πατάτες, ρίχνω επίσης τα μπαχαρικά, 1 κ.σ. μουστάρδα, το υπόλοιπο λάδι και το χυμό από ένα πορτοκάλι, ανακατεύω καλά και τα ρίχνω στη γάστρα γύρω από το ρολό.

Συμπληρώνω με τα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μανιτάρια και τις κούπες από τα πορτοκάλια που έστυψα

Σκεπάζω την γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 1,30 ώρα περίπου. Ανοίγω και συνεχίζω μέχρι να πάρει χρώμα.