Βάζουμε τα μπισκότα με το κονιάκ στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη.

Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν-μαρι μαζί με το βούτυρο.

Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα μπισκότα, τη ζάχαρη, και την καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Παίρνουμε μικρές ποσότητες και πλάθουμε μικρά μπαλάκια.

Απλώνουμε το ξύσμα ή την τρούφα σε ένα ρηχό πιάτο και κυλάμε τα μπαλάκια πάνω τους, ώστε να κολλήσει σε όλη την επιφάνεια τους.

Τοποθετούμε τα τρουφάκια σε τρουφόχαρτα ή κατευθείαν σε πιατέλα και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξουν για 2 ώρες περίπου.