Σοτάρετε στο λάδι σε μέτρια φωτιά το σκόρδο με το κρεμμύδι ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και το πιπέρι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για λίγο ακόμα.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα την ντομάτα, το κρέας, λίγο αλάτι και ένα ποτήρι νερό.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, ξεχωρίζετε το κρέας, κομματιάζοντας και τραβώντας με ένα πιρούνι ώστε να αποκτήσει τη μορφή που στην Αμερική αποκαλούν pulled pork

Σερβίρετε με σπιτικό πουρέ (που ταιριάζει κατά τη γνώμη μου καλύτερα απ’ όλα), με ρύζι ή μακαρόνια.