Χρησιμοποίησα από τον κόκορα μόνο το ένα μπούτι, το ένα στήθος και την μια φτερούγα γιατί ήταν τεράστιος. Έβγαλα την πέτσα του και τον έβρασα σε μπόλικο νερό (έφτασε σχεδόν το νερό στη θέση max της χύτρας) στην χύτρα ταχύτητος με λίγο αλάτι. Πριν κλείσω την χύτρα τον ξαφρισα πολύ καλά. Το έβρασα για περίπου 10 λεπτά και λίγο λιγότερο γιατί η δική μου χύτρα είναι δυνατή. Άλλες ίσως θέλουν περισσότερο χρόνο.

Έχω κόψει τις πατάτες μου και έχω τρίψει το καρότο στον τρίφτη. Αφού βράσει ο κόκορας θα τον βγάλω από την χύτρα. Θα ρίξω μέσα στον ζωμό τις πατάτες, τα καρότα και αφού πάρουν βράση θα ρίξω και το ρύζι, καθώς και το αλάτι και το πιπέρι. ΔΕΝ θα κλείσω αυτή την φορά την χύτρα με το καπάκι της. Θα τα αφήσω να βράσουν.

Στο μεταξύ όσο βράζουν θα ξεψαχνισω το κόκορα. Όταν βράσουν θα κλείσω την φωτιά θα ρίξω το λεμόνι και τον κόκορα ξεψαχνισμενο.

Τα ανακατεύω όλα μαζί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή σας Απόλαυση!