Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ελαιόλαδο και βράζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών για 5-7 λεπτά.

Σουρώνουμε τα λαχανάκια και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό. Τα ξανά σουρώνουμε και όταν κρυώσουν κόβουμε από κάτω τα τυχών σκληρά κομμάτια.

Πλένουμε την ίδια κατσαρόλα και βάζουμε το ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί καλά κατεβάζουμε ένα νούμερο τη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας. Σκουπίζουμε με χαρτί τρία - τρία κομμάτια χοιρινού και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι. Τα ροδίζουμε γύρω γύρω για 2 λεπτά χωρίς να τα τρυπήσουμε και τα βγάζουμε σε πιατέλα. Συνεχίζετε με τα τρία επόμενα σκούπισμενα κομμάτια.

Αφού ροδίσουμε όλα τα κομμάτια και τα έχουμε βάλει σε πιατέλα, βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα και τα καρότα, προσθέτουμε τα κομμάτια κρέας και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Φροντίζουμε με την ξύλινη κουτάλα να ξύνουμε το πάτο της κατσαρόλας για να πάρουμε το υλικό από το τσιγαριζμα του κρέατος που έχει κολλήσει.

Σβήνουμε με το ζουμί από το 1/2 λεμόνι. Προσθέστε το 1 λίτρο ζεστό νερό με τον ζωμό λαχανικών το σέλινο το αλάτι φρέσκο πιπέρι και βράζουμε για 45 λεπτά σκεπαζμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Μετά από 45 λεπτά δοκιμάζουμε το καρότο δοκιμάζουμε το κρέας και το ζουμί. Αν θέλει κάτι συμπληρώνουμε η συνεχίζουμε λίγο ακόμα το μαγείρεμα να είναι σχεδόν έτοιμο. Όταν είναι εντάξει προσθέτουμε τα λαχανάκια και ένα ποτήρι νερό και τον άνηθο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για αλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνει το φαγητό.

Μόλις γίνει το φαγητό σουρώνουμε το ζουμί από το φαγητό. Χτυπάμε τα αυγά και σε ένα άλλο ποτήρι βάζουμε το λεμόνι με το κορν φλάουτ και ταραζουμε.

Σιγά σιγά ρίχνουμε το ζεστό ζουμί σαν μικρό ριάκι μέσα στο αυγό και ανακατεύουμε συνεχώς το αυγό με τον αυγοδάρτη. Μόλις ανακατέψουμε όλο το ζουμί με το αυγό τότε το χύνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το φαγητό.

Καλή διασκέδαση