Σε ένα μπολ αδειάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε για 5 λεπτά, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό με τη μαγιά. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι.

Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη τη χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη περίπου 140 γρ. το καθένα. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα δίνοντας ένα σχήμα μαργαρίτας.

Έπειτα σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Όταν φουσκώσει το ψωμί το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 c στον αέρα για 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε

Και έτοιμα τα ελιόψωμα να τα απολαύσουμε