Γεμιστά με κιμά της Λουκίας

Name: Γεμιστά με κιμά της Λουκίας
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 ντομάτες ή 6 και 2 πιπεριές; 500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο; 2 κρεμμύδια; 250 γρ. Ρύζι Καρολίνα (και λίγο παραπάνω); Ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι; Ρίγανη, δυόσμος, μαϊντανός; 1 κουταλία της σούπας πελτέ; 1 1/2 κουταλιες της σούπας ζάχαρη

Loukia Zouganeli @loukin2zou

Είναι μια συνταγή της γιαγιάς μου, με τη προσθήκη κιμά που τόσο αρέσει στον άντρα μου.

Δες περισσότερα

Γεμιστά με κιμά της Λουκίας

Loukia Zouganeli @loukin2zou

Είναι μια συνταγή της γιαγιάς μου, με τη προσθήκη κιμά που τόσο αρέσει στον άντρα μου.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

3 ώρες

4 μερίδες

8ντομάτες ή 6 και 2 πιπεριές
500 γρ.Κιμά μοσχαρίσιο
2κρεμμύδια
250 γρ.Ρύζι Καρολίνα (και λίγο παραπάνω)
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη, δυόσμος, μαϊντανός
1 κουταλία της σούπας πελτέ
1 1/2 κουταλιες της σούπαςζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε ένα «καπάκι» και τις αδειάζουμε με ένα κουταλάκι σε ένα μπολ. Αλατίζουμε το εσωτερικό. Το ίδιο και για τις πιπεριές, αν βάλουμε, χωρίς να κρατήσουμε τα σπόρια. Τις βάζουμε όλες ανάποδα να χωράνε ίσα ίσα σε ένα ταψί. Αφήνουμε στην άκρη.
2

Πολτοποιούμε στο multi το εσωτερικό από τις ντομάτες και έπειτα καθαρίζουμε και λιώνουμε τα κρεμμύδια.
3

Βάζουμε ελαιόλαδο όσο να καλύψει ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
4

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
5

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να θωρακιστεί και να βγάλει τα υγρά του.
6

Προσθέτουμε περίπου 12 κουταλιές της σούπας ρύζι (μια κουταλιά για κάθε γεμιστό συν 4) να τραβήξει τα υγρά. Αφού τραβήξει προσθέτουμε το πελτέ και ανακατεύουμε.
7

Ρίχνουμε στο τηγάνι και τη λιωμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.
8

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Εγώ πρόσθεσα και λίγο κουρκουμά (προαιρετικά)
9

Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας μια στο τόσο να απορροφηθούν τα υγρά και να φουσκώσει το ρύζι. Δοκιμάζουμε για να διορθώσουμε τη γεύση.
10

Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Θέλουμε να έχει λίγα υγρά για να ψηθεί μετά καλύτερα.
11

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τις ντομάτες και τις πιπεριές και σκεπάζουμε με τα καπάκια. Απλώνουμε τη περίσσια γέμιση στο ταψί, εναλλακτικά κόβουμε μια πατάτα και απλώνουμε στο ταψί.
12

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα.
13

Στη μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ξεσκέπαστα για μισή ώρα να ροδίσουν και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Μπορούμε μετά να σβήσουμε το φούρνο και να τ αφήσουμε να μείνουν λίγο. Όταν τα ξεφουρνίσουμε καλό είναι να μείνουν περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν πριν τα φάμε. Καλή απόλαυση!