ΧΑΛΒΑΣ με λεμόνι
Ο χαλβάς μας έρχεται από την ανατολή, γύρο στον 12ο αιώνα. Το όνομά του σημαίνει ''γλυκό'' από την αραβική λέξη hulw και την τουρκική helva . Στην πορεία του χρόνου , επεκτάθηκε με την οθωμανική κτίση και σε όλη την βαλκανική χερσόνησο, αλλά και σχεδόν σε όλες τις χώρες της Μεσογείου , μέχρι την Ινδία και το Πακιστάν. Λόγο της ιδιαίτερης θρεπτικής του αξίας και του χαμηλού κόστους, βρήκε γρήγορα την θέση του στην καθημερινή διατροφή, αλλά και σε θρησκευτικές τελετές, τόσο στον Χριστιανισμό όσο και στο Ισλάμ, ιδιαίτερα τις περιόδους των νηστειών.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και συνθέσεις του, ωστόσο το βασικό υλικό του παραμένει το σιμιγδάλι, όταν μιλάμε για τον σιμιγδαλένιο χαλβά, με κύρια επικράτηση του Ηπειρώτικου κλασσικού για τον Ελλαδικό χώρο.
ΧΑΛΒΑΣ με λεμόνι
Ο χαλβάς μας έρχεται από την ανατολή, γύρο στον 12ο αιώνα. Το όνομά του σημαίνει ''γλυκό'' από την αραβική λέξη hulw και την τουρκική helva . Στην πορεία του χρόνου , επεκτάθηκε με την οθωμανική κτίση και σε όλη την βαλκανική χερσόνησο, αλλά και σχεδόν σε όλες τις χώρες της Μεσογείου , μέχρι την Ινδία και το Πακιστάν. Λόγο της ιδιαίτερης θρεπτικής του αξίας και του χαμηλού κόστους, βρήκε γρήγορα την θέση του στην καθημερινή διατροφή, αλλά και σε θρησκευτικές τελετές, τόσο στον Χριστιανισμό όσο και στο Ισλάμ, ιδιαίτερα τις περιόδους των νηστειών.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και συνθέσεις του, ωστόσο το βασικό υλικό του παραμένει το σιμιγδάλι, όταν μιλάμε για τον σιμιγδαλένιο χαλβά, με κύρια επικράτηση του Ηπειρώτικου κλασσικού για τον Ελλαδικό χώρο.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, το νερό με το γάλα ή μόνο το νερό εάν επιλέξουμε να φτιάξουμε την νηστίσιμη εκδοχή του, την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και το ξυλάκι της κανέλας. Βράζουμε το σιρόπι μας σε μέτρια φωτιά για περίπου 20' λεπτά, και το διατηρούμε ζεστό έως καυτό.
- 2
Σε μια πιο μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε την λιπαρή ουσία και το σιμιγδάλι μας και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το σιμιγδάλι μας πυρόξανθο, για να φτάσουμε σε αυτό το σημείο χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα, ώστε να μην μας πιάσει στον πυθμένα του σκεύους μας.
- 3
Πολύ προσεχτικά προσθέτουμε το καυτό σιρόπι στο σοταρισμένο σιμιγδάλι μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι τα υλικά μας να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα, αποσύρουμε από την φωτιά και φορμάρουμε το γλυκό μας, αφού πρώτα έχουμε βρέξει με κρύο νερό την φόρμα ή το σκεύος που θα βάλουμε το χαλβά. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ξεφορμάρουμε.
- 4
Μικρές συμβουλές.
1) Εάν επιλέξουμε την συνταγή με το γάλα κατά την διάρκεια του βρασμού προσέχουμε να μην φουσκώσει το σιρόπι και κόψει το γάλα.
2) Μπορούμε να κόψουμε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες και είτε να το καραμελώσουμε είτε σκέτο βουτηγμένο σε ζάχαρη να το βάλουμε στον στολισμό του γλυκού μας.
3) Δεν βγάζουμε το χαλβά από την φόρμα του εάν δεν είμαστε σίγουροι, ότι έχει κρυώσει, υπάρχει κίνδυνος να μας σπάσει.
4) Σε περίπτωση που αγαπάτε τα άγλυκα, γλυκά μειώστε την ζάχαρη.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια