Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες

Τα πασπαλίζουμε με την κανέλα και ανακατεύουμε.

Σε μπολ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη, τα αυγά, το κονιάκ, το γάλα, τη βανίλια.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και χτυπάμε με το σύρμα.

Σε λαδωμένο ταψί (33 εκ.) ρίχνουμε το μείγμα και από πάνω απλώνουμε τα μήλα.