Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και κόβουμε ότι περισσεύει. Προαιρετικά, το καρότο το βάζουμε με τη φλούδα, για να "λιώσει" μαζί της.

Τα βάζουμε σε ένα μέτριο κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό, ίσα ίσα να βράσουν αργά, σαν να ήταν στον ατμό. Έτσι, διατηρούνται οι φυσικές τους ουσίες και φυτικές ίνες, περισσότερο. Ανάλογα με τη φωτιά μας (χαμηλή προς μέτρια), θα χρειαστούν περίπου 1 ώρα και 30'.

Στραγγίζουμε καλά, μόλις μαλακώσουν όσο τα θέλουμε και σερβίρουμε κόβοντας τα απαλά, σε μια βαθιά πιατέλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι κι ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να το φτιάξουμε με μπρόκολο, πατάτα, λαχανάκια Βρυξελλών και κάθε συνδυασμό μας αρέσει. Ταιριάζει με θαλασσινά, κρέας, αβγά, ντακο (κρητικό παξιμάδι), είτε κριθαρενιο, είτε με χαρούπι. Έτσι, έχουμε ένα πλήρες γεύμα.