Βάζω σε ένα μπολ το πλιγούρι με καυτό νερό από τον βραστήρα, προσθέτω αλάτι, κουρκουμά και σκεπάζω με μεμβράνη μέχρι να μαλακώσει, το νερό τουλάχιστον δύο δάκτυλα πάνω από το πλιγούρι. Όταν είναι έτοιμο το σουρώνω πολύ καλά, ψιλοκόβω τα λαχανικά, του πάει πολύ και η πιπεριά Φλωρίνης, βάζω λεμόνι, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε και τόνο σε ελαιόλαδο, είναι πολύ καλή επιλογή.