Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder, το αφήνουμε στην άκρη και ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Βάζουμε στο multi (ή στο μπλέντερ) τα πρώτα 6 υλικά και τα χτυπάμε να γίνει ένας χυλός. Το αδειάζουμε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 26εκ. Εάν θέλουμε του βάζουμε λαδόκολα αλλιώς το περνάμε με βούτυρο κι αλεύρι να μην κολλήσει το κέικ μας. Το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά (θα το δούμε να αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα). Δε φουσκώνει πολύ να έχετε υπ' όψιν σας και είναι αρκετά ζουμερό, οπότε αν στη δοκιμή με το μαχαίρι σας φανεί λίγο υγρό, μην αγχωθείτε. Αρκεί να μην έχει κολλήσει στο μαχαίρι ζύμη.

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: Η αρχική συνταγή είχε 260 γρ. ζάχαρης αλλά μου είχε φανεί πολύ γλυκό και τη μείωσα. Μπορούμε να βάλουμε 100 γρ. ζάχαρη + 100 γρ. μέλι αλλά θα προσθέσουμε κάτι ξηρό (πχ. 20 γρ. βρώμη/πίτουρο ή 30 γρ αλεύρι).
Για ακόμα λιγότερη ζάχαρη, μπορούμε να βάλουμε μισό ή ένα κοφτό κουταλάκι γλυκόριζα.

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ: Αν σας αρέσουν οι σταφίδες (εμείς τις λατρεύουμε) μπορείτε να προσθέσετε 100-150 γρ (ανάλογα με τα γούστα) μαζί με το αλεύρι. Εγώ βάζω 150 γρ πότε ξανθές, πότε μαύρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε χοντροκοπανισμένα καρύδια (αν είναι ψιλοαλεσμένα θα πρέπει να αυξήσετε κάποιο υγρό), σταγόνες σοκολάτας, κράνα ή ό,τι άλλο σας αρέσει.