Τρίβουμε τα κολοκυθάκια από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. Χρησιμοποίησα πολυμηχάνημα κουζίνας και ήταν έτοιμα σε λιγότερο από 1'.. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, αλατίζουμε ανακατεύουμε και αφήνουμε να φύγουν τα υγρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (φρέσκα), τα ξερά κρεμμύδια τα οποία κόβουμε το μάραθο, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.

Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκύθια στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα άλευρα λίγο - λίγο και ανακατεύουμε. Ανάλογα το πόσο καλά έχετε "στύψει" τα κολοκυθάκια θα εξαρτηθεί και το αλεύρι που θα χρειαστούμε. Το μείγμα μας θα είναι σφιχτό αλλά θα κολλάει στα χέρια.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Το μείγμα μας το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες...