Τσουρέκι πασχαλινό Μαιρούλας
Μια επιτυχημένη συνταγή για αφράτο & αρωματικό τσουρέκι με ίνες! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε #τσουρέκι #Πασχαλιάς 2021 #βόλτα 🐣
Τσουρέκι πασχαλινό Μαιρούλας
Μια επιτυχημένη συνταγή για αφράτο & αρωματικό τσουρέκι με ίνες! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε #τσουρέκι #Πασχαλιάς 2021 #βόλτα 🐣
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αρχικά όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Ξεκινάμε με το προζύμι.Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την ποσότητα της μαγιάς,ζάχαρη & χλιαρό νερό κι ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
- 2
Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσει.Θα το δούμε όταν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες στην επιφάνεια είναι έτοιμο.Στο μεταξύ βάζουμε κρέμα γάλακτος,γάλα &ζάχαρη σε σκεύος σε χαμηλή θερμοκρασία κι ανακατεύουμε να λιώσει.
- 3
Αποσύρουμε από την εστία ρίχνουμε το ξύσμα &μυρωδικά.Το μείγμα να είναι ελαφρά χλιαρό.Προσθέτουμε τα αυγά κι τα ομογενοποιούμε χτυπώντας με ένα σύρμα.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε αρχικά περίπου τη μισή ποσότητα του αλευριού κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα.Εκεί ρίχνουμε το μείγμα των αυγών &γάλατος,τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε.Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και τέλος ρίχνουμε το λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
- 5
Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική και να πέφτει.Αν κολλάει στα χέρια βάζουμε λίγο παραπάνω λάδι ή λιωμένο βούτυρο.Δε βάζουμε περισσότερο αλεύρι.Μετά βγάζουμε τη ζύμη από το μπωλ,τη βάζουμε σε πολύ ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε από έξω προς το κέντρο έτσι γίνεται πιο αφράτη.Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη &χοντρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος με σταθερή θερμοκρασία να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 6
Θέλει περίπου 1,5-2 ώρες να ξεκουραστεί κι να φουσκώσει.Είναι έτοιμη όταν τη ζουλήξουμε με το δάχτυλο μας και δεν επανέρχεται.Όταν είναι έτοιμη τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη περίπου ίδιου βάρους.Εγώ τα ζύγισα τα κομμάτια & τα κορδόνια για να είναι πιο ομοιόμορφα.
- 7
Έπειτα για να πλάσουμε τα κορδόνια παίρνουμε ξεχωριστά κάθε ένα από τα 3 μέρη ζύμης το κόβουμε τρία ίδια κομμάτια.Πλάθουμε απαλά τα κορδόνια ίδιου περίπου μήκους &πάχους χωρίς να πιέζουμε το ζυμάρι.Τα ενώνουμε και τα τρία μαζί από πάνω πατώντας τα καλά και κάνουμε μια πλεξούδα όπως βλέπεται στη φωτό παρακάτω.Κλείνουμε καλά τις άκρες πιέζοντας τις και γυρνώντας τις προς τα κάτω.
- 8
Εγώ έφτιαξα με τη ζύμη 2 μεγάλες πλεξούδες και 3 στρογγυλά κομμάτια τα οποία τα έκανα γεμιστά με πραλίνα & μαρμελάδα.Μεταφέρουμε προσεκτικά τα τσουρέκια σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε τουλάχιστον για κάνα μισάωρο περίπου σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν ξανά.
- 9
Τέλος αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε απαλά με το μείγμα αυγού(εδώ να τονίσω ότι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια του αλείμματος να μην τρυπήσουμε την ζύμη κι φύγει ο αέρας)& πασπαλίζουμε αν θέλουμε με αμύγδαλο φιλέ.Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για 25 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο μας.
- 10
Κατά τη διάρκεια ψησίματος τους βάζω κάτω από το ταψί ένα πυράντοχο σκεύος με ζεστό νερό για να μη μου στεγνώσουν.Δεν ανοιγοκλείνουμε φούρνο στη αρχή του ψησίματος.
- 11
Να αναφέρω επίσης ότι τα ελέγχουμε κατά τη διάρκεια που ψήνονται και αν πάρουν χρώμα βάζουμε από πάνω μια λαδόκολλα.Επίσης δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο και κατά τη διάρκεια του ψησίματος τους.Τέλος ελέγχουμε αν ψήθηκαν βάζοντας ένα ξύλινο καλαμάκι.
- 12
Αφού κρυώσουν καλά διατηρούνται κλεισμένα καλά αεροστεγώς.Καλή σας επιτυχία και Καλό σας Πάσχα με υγεία!
Συμβουλές
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)