Φωλιές κανταϊφιού με κρέμα πατισερί φράουλας

Name: Φωλιές κανταϊφιού με κρέμα πατισερί φράουλας
Yield: 15 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. φύλλο κανταΐφι φρέσκο ή κατεψυγμένο; 100 γρ. βούτυρο αγελάδας; 2 (500ml) φλιτζάνια τσαγιού γάλα,; 5-6 κοφτές κ.σ. άνθος αραβοσίτου,; 1 αυγό χτυπημένο,; 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο,; 3/4 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι φράουλας; 160 γρ. νερό,; 100 γρ. ζάχαρη,; 30 γρ. λικέρ φράουλας ή κονιάκ

Ariagni @ariagni

Ελλάδα

Φωλιές από κανταΐφι με κρέμα αρωματισμένη με σιρόπι φράουλας.
Η συνταγή για την κρέμα πατισερί είναι γνωστή, απλά αντικατέστησα τη ζάχαρη με σιρόπι φράουλας που είχα φτιάξει για το αναψυκτικό φράουλας. Η αλήθεια είναι ότι περίμενα η κρέμα να έχει περισσότερο ροζ χρώμα από τις φράουλες. Χρώμα ζαχαροπλαστικής δεν πρόσθεσα.

Δες περισσότερα

Φωλιές κανταϊφιού με κρέμα πατισερί φράουλας

Υλικά

15 κομμάτια

250 γρ.φύλλο κανταΐφι φρέσκο ή κατεψυγμένο
100 γρ.βούτυρο αγελάδας
Για την κρέμα πατισερί:
2 (500ml) φλιτζάνια τσαγιού γάλα,
5-6 κοφτές κ.σ. άνθος αραβοσίτου,
1 αυγό χτυπημένο,
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο,
3/4 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι φράουλας
Για το σιρόπι:
160 γρ. νερό,
100 γρ. ζάχαρη,
30 γρ. λικέρ φράουλας ή κονιάκ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνουμε το κανταΐφι (ξεπαγωμένο) και το ξαίνουμε με τα χέρια μας μέσα σε ένα ταψί για να αφρατέψει. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το κανταΐφι. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ώστε να βουτυρωθεί καλά όλο.
2

Σε ταψάκι για μάφινς, βάζουμε μια σχετικά μικρή ποσότητα κανταΐφι. Καλύπτουμε τα τοιχώματα, ενώ στο κέντρο σχηματίζουμε μια φωλιά. Ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-30 λεπτά.
3

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι μας. Βράζουμε νερό και ζάχαρη για 5 λεπτά(από το σημείο βρασμού), αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το λικέρ. Αφήνουμε να κρυώσει.
4

Για την κρέμα πατισερί ζεσταίνουμε σε μικρή κατσαρόλα το 1,5 φλιτζάνι γάλα. Στο άλλο μισό φλιτζάνι διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου και το σιρόπι φράουλας. Όταν ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε και το βούτυρο. Μεταφέρουμε σε μπολ. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, σκεπάζοντας το μπολ με μεμβράνη τροφίμων, για να μην δημιουργηθεί κρούστα.
5

Συναρμολόγηση: Βγάζουμε τις φωλιές κανταΐφι από το φούρνο, μεταφέρουμε σε πιατέλα και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Για κάθε φωλιά χρειάζονται 1-2 κ.σ. σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια την κρύα κρέμα την τοποθετούμε σε κορνέ και σχηματίζουμε κύκλους στις φωλιές. Στολίζουμε με 1/4 ή μισή φράουλα.
6

Για το σιρόπι φράουλας, ακολουθώ τη συνταγή για το αναψυκτικό φράουλας. Εναλλακτικά, μπορώ να βάλω σιρόπι από γλυκό κουταλιού που έχει περισσέψει ή σιρόπι φράουλας του εμπορίου (για διακόσμηση παγωτού).

Αναψυκτικό φράουλας