Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια κυβάκια.

Τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό βρύσης μέχρι να καλυφθεί. Προσθέτουμε και το αλάτι και τον κύβο κοτόπουλο.

Από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσέχουμε να μην σωθεί τον νερό, πρέπει να καλύπτει ίσα ίσα τα λαχανικά σε όλη την διάρκεια.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε με το μπίμερ τη σούπα μας μέχρι να γίνει βελούδινη και χωρίς κομματάκια. Αν την θέλουμε πιο σφιχτή αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα, μέχρι να γίνει όπως μας αρέσει.

Σερβίρουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, λεμονάκι και τριμμένο τυρί.