Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε σιγά σιγά με τον γάντζο. Βάζουμε και το γάλα λίγο λίγο. Μόλις ξεκολλήσει απ' τα τοιχώματα, η ζύμη είναι έτοιμη. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη όπως είναι μες το μπολ και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Με αυτόν τον καύσωνα εγώ το έβγαλα στο μπαλκόνι 😂😂

Χωρίζουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε αρκετά. Με ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε στρογγυλό τσέρκι κόβουμε σε κύκλο. Βάζουμε στη μέση 1/2 κ.γλυκού γέμιση και κλείνουμε. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Με το πιρούνι κάνουμε πιρουνιές στις άκρες.

Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς