Τρίβω τα μπισκότα σε blender. Παράλληλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά λιώνω το βούτυρο.

Στη βάση ενός ταψιού απλώνω τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύω πολύ καλά με το λιωμένο βούτυρο.

Πλένω και στεγνώνω πολύ καλά τα λεμόνια μου. Χρησιμοποιώ αρχικά τα 4 λεμόνια. Στύβω και σουρώνω το χυμό τους ενώ τρίβω τις φλούδες τους και κρατάω το ξύσμα τους.

Σε ένα μπολ αρχικά χτυπάω τους κρόκους των 2 αυγών - μόνο τους κρόκους - και το ξύσμα λεμονιού. Έπειτα ρίχνω λίγο λίγο το ζαχαρούχο γάλα - καλό είναι να το έχω στην κατάψυξη για λίγο πριν τη χρήση του - και τέλος ρίχνω το χυμό λεμονιού. Ανακατεύω με το μίξερ πολύ καλά όλα τα υλικά.

Ρίχνω την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου και ψήνω την πίτα μου σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς πάνω κάτω για 15'. Αφού κρυώσει εντελώς, τη βάζω στο ψυγείο να παγώσει.

Για τις καραμελωμένες φλούδες χρησιμοποιώ τις φλούδες από τα 2 λοιπά λεμόνια. Αφαιρώ τις φλούδες και τις κόβω σε λωρίδες. Βράζω τις φλούδες 3 φορές από 10' κάθε φορά σε καθαρό νερό για να ξεπικρίσουν και τέλος τις βράζω σε κατσαρολάκι μαζί με το νερό, τη ζάχαρη και το δυόσμο για 20' μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφήνω να κρυώσουν καλά.

Σερβίρω τη λεμονόπιτα με τις καραμελωμένες φλούδες λεμονιού, ζάχαρη άχνη και φύλλα δυόσμου. Καλή σας όρεξη!