Καρυδόπιτα με συνταγή του περασμένου αιώνα

Name: Καρυδόπιτα με συνταγή του περασμένου αιώνα
Yield: 25 μέτριες μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη; 5 αυγά; 1 κγ αμμωνία; 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ; 1 ποτήρι του νερού γάλα; 2 ποτήρια του νερού αλεύρι φαρινάπ; 1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό; 1 ποτήρι του νερού βούτυρο; 1 κουτ.σούπας κανελογαρύφαλλο τριμμένο; 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη; 2,5 ποτήρια νερό; 2,5 ποτήρια του νερού ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλα; 1 φλούδα λεμόνι

fotis @cook13092002

Η συνταγή για αυτή την καρυδόπιτα είναι τουλάχιστον 100 χρόνων της γιαγιάς ( σκεφτείτε ότι τα υλικά ήταν ζυγισμένα σε δράμια ) από το βιβλιαράκι των συνταγών της

Δες περισσότερα

Καρυδόπιτα με συνταγή του περασμένου αιώνα

Υλικά

Μια ώρα

25 μέτριες μερίδες

300 γρ.καρυδόψιχα τριμμένη
5αυγά
1 κγαμμωνία
1 ποτήρι του κρασιούκονιάκ
1 ποτήρι του νερούγάλα
2 ποτήρια του νερού αλεύρι φαρινάπ
1 ποτήρι του νερούσιμιγδάλι ψιλό
1 ποτήρι του νερούβούτυρο
1 κουτ.σούπαςκανελογαρύφαλλο τριμμένο
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
Σιρόπι
2,5 ποτήριανερό
2,5 ποτήρια του νερού ζάχαρη
1 ξυλάκικανέλα
1 φλούδαλεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Μια ώρα

1

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ζεσταίνουμε το γάλα και στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την αμμωνία και το προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα, ανακατεύοντας ελαφρά.
Προσθέτουμε τα καρύδια, τα μπαχαρικά, το κονιάκ, το σιμιγδάλι και τελευταίο το αλεύρι και ανακατεύουμε.
2

Σε ταψί νούμερο 38 αφού το βουτυρώσουμε, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι και προσθέτουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα ανάλογα το φούρνο.
3

Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά και ρίχνουμε το σιρόπι καυτό σε κρύα καρυδόπιτα.