Πελτές κυδώνι
Όταν καθαρίζουμε κυδώνια για να φτιάξουμε γλυκό, μαρμελάδα ή οτιδήποτε άλλο, δεν πετάμε τις φλούδες και το εσωτερικό μέρος με τα κουκούτσια. Εκεί βρίσκεται η περισσότερη πηκτίνη και με αυτά γίνεται ένα από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού ο πελτές κυδώνι. Το γλυκό αυτό παλιά ήταν το <<καλό>> γλυκό του σπιτιού. Το είχαν για εξαιρετικές περιπτώσεις, γάμους, αρραβώνες. Η μαμά μου το έφτιαχνε κάθε χρόνο και έβαζε μέσα και ασπρισμένα αμύγδαλα. Η επιτυχία του είναι να έχει τη μορφή του ζελέ. Να μην είναι ούτε ρευστό αλλά ούτε και πολύ σφιχτό. Μπορεί να φαγωθεί και σαν γλυκό του κουταλιού αλλά και αλειμμένο στο ψωμί σαν μαρμελάδα ή πάνω από γιαούρτι. #ΜηνΤοΠετάς #WorldFoodDay
Πελτές κυδώνι
Όταν καθαρίζουμε κυδώνια για να φτιάξουμε γλυκό, μαρμελάδα ή οτιδήποτε άλλο, δεν πετάμε τις φλούδες και το εσωτερικό μέρος με τα κουκούτσια. Εκεί βρίσκεται η περισσότερη πηκτίνη και με αυτά γίνεται ένα από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού ο πελτές κυδώνι. Το γλυκό αυτό παλιά ήταν το <<καλό>> γλυκό του σπιτιού. Το είχαν για εξαιρετικές περιπτώσεις, γάμους, αρραβώνες. Η μαμά μου το έφτιαχνε κάθε χρόνο και έβαζε μέσα και ασπρισμένα αμύγδαλα. Η επιτυχία του είναι να έχει τη μορφή του ζελέ. Να μην είναι ούτε ρευστό αλλά ούτε και πολύ σφιχτό. Μπορεί να φαγωθεί και σαν γλυκό του κουταλιού αλλά και αλειμμένο στο ψωμί σαν μαρμελάδα ή πάνω από γιαούρτι. #ΜηνΤοΠετάς #WorldFoodDay
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κρατάμε όλα τα υπολείμματα από το καθάρισμα των κυδωνιών δηλαδή τις φλούδες και το εσωτερικό μέρος με τα κουκούτσια. Τα βάζουμε μέσα σε ένα τούλι. Εμένα επειδή ήταν πολλά και τα κομμάτια τούλι που είχα ήταν μικρά, τα έβαλα σε τρία τούλια. Δένουμε καλά το τούλι ή τα τούλια και τα βάζουμε μέσα σε ευρύχωρη κατσαρόλα.
- 2
Ρίχνουμε νερό να σκεπαστούν καλά. Το νερό να φτάνει δύο δάχτυλα περίπου πάνω από τα υλικά μας. Βάζουμε μέσα και την αρμπαρόριζα. Βάζουμε στη φωτιά.
- 3
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες.
- 4
Τότε κατεβάζουμε από τη φωτιά και βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι τα δεματάκια. Το σουρωτήρι το έχουμε να στάζει μέσα στην κατσαρόλα. Αφού κρυώσουν λίγο, με τα χέρια μας τα στίβουμε να βγει το ζουμάκι που έχουν κρατήσει. Τότε πλέον πετάμε τα υπολείμματα και έχουμε καθαρό στην κατσαρόλα το ζουμί.
- 5
Μετράμε σε κούπες το ζουμί και υπολογίζουμε για κάθε 2 κούπες ζουμί 1 κούπα ζάχαρη. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη.
- 6
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μείνει περίπου το μισό σε όγκο και να έχει πάρει αυτό το υπέροχο καραμελένιο χρώμα και να γυαλίζει. Δοκιμάζουμε το δέσιμο βγάζοντας λίγο σε ένα πιατάκι. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βλέπουμε αν έχει πήξει. Θα πήξει πολύ περισσότερο όσο κρυώνει. Θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα να θυμίζει ζελέ.
- 7
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε σε βάζα, κατά προτίμηση χαμηλά και με μεγάλο στόμιο. Δεν το αφήνουμε να κρυώσει στην κατσαρόλα γιατί θα πήξει μέσα.
- 8
Όταν κρυώσει τελείως κλείνουμε τα βάζα και τα διατηρούμε εκτός ψυγείου. Απολαύστε το!!!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)