Κόβουμε τα παντζάρια σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Εγω τα προτιμώ κυδωνάτα. Να σημειώσω ότι χρησιμοποιουμε μονο τους βολβούς.
Καθαρίζουμε και κόβουμε πολύ λεπτές λωρίδες το καρότο.
Κρατάμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τα φύλλα από το σέλινο, ολόκληρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ τα ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός απο το γιαούρτι και το σουσάμι, τα οποία βάζουμε στο τέλος, στην κορυφή, για πιο ωραία εμφάνιση.
Καλή όρεξη!👌🎉