Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν. Ρίχνουμε τη βανίλια στο μείγμα του βουτύρου, το κονιάκ και τα αμύγδαλα και λίγο λίγο το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να πλάθεται εύκολα και να μην κολλάει στα χέρια. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς ή σε ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε ή ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε με κουπ πατ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τους πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη ζάχαρη την οποία έχουμε αναμείξει με λίγο νισεστέ για να μη νοτίσει η άχνη. Τους τοποθετούμε σε στρώσεις σε πιατέλα.