Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ενώ το καρότο το έχουμε τρίψει στον τρίφτη και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει τουλάχιστον για 25-30’, ανακατεύουμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα.

Κατεβάζουμε την σάλτσα από την φωτιά και την αφήνουμε να μελώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, τον κύβο knorr (για να πάρουν γεύση τα μακαρόνια) και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια. Τα σουρώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αφού έχουμε σουρώσει τα μακαρόνια, σε μια κατσαρόλα βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο (Lurpak χαμηλά λιπαρά) σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύοντας να πάει παντού.

Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στα μακαρόνια και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Καλή όρεξη!