Βράζω τις πατάτες,τις κάνω πουρέ και κρατάω ένα κρασοποτηρο από το νερό που έβρασαν.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω το κρεμμύδι και το πράσο με 2 κ.σούπας λάδι να μαραθούν, μαϊντανό, άνηθο, προσθέτω την πιπεριά, το καρότο, τα μπαχαρικά και ανακατεύω για μερικά λεπτά να σοταριστούν.

Ζυμώνω τα υλικά για το φύλλο να έχω μια εύπλαστη ζύμη.

Ρίχνω στα σωταρισμενα λαχανικά τον πουρέ πατάτας και το νερό που έβρασαν οι πατάτες, ανακατέυω καλά και έτοιμη η γέμιση.

Ζυμώνω τα υλικά για το φύλλο με όσο νερό πάρει για να έχω μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνω 10 λεπτά να ξεκουραστεί, χωρίζω στα 2 και ανοίγω το πρώτο φύλλο.

Λάδωνω το ταψί μου με 1κ.σούπας λάδι (από τις 8) και απλώνω το πρώτο φύλλο να προεξέχει από το ταψί και στο στρώσιμο να κάνει ζαρες.

Απλώνω τη γέμιση, σκεπάζω προς τα μέσα τις άκρες,τις λάδωνω ελαφρώς, ανοίγω το δευτερο φύλλο.

Το στρώνω πάνω από τη γέμιση, λαδώνω με το υπόλοιπο λάδι χαράσσω, πασπαλίζω με σουσάμι και ψήνω στον αέρα στους 180 με προθέρμανση για μια ωρίτσα.

Θα γλείφετε τα δαχτυλάκια σας😋😋