Για το Brownie:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 80g μαύρης σοκολάτας με τα 80g ανάλατο βούτυρο αγελάδος και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ τα 25g σκόνη κακάου, τα 60g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το 1/4κγ. μπέικιν πάουντερ, το 1/4κγ. αλάτι και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Ανακατεύουμε στο μίξερ, με το σύρμα, σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 με 10 λεπτά τα αυγά με τα 165g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Τοποθετούμε μέσα στο μίγμα (με τη ζάχαρη και τα αυγά) την κρύα αλλά λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο. Και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε αναμειχθούν μεταξύ τους.

Τοποθετούμε τώρα τα στεγνά συστατικά που είχαμε κοσκινίσει προηγουμένως και τα 30g κομματιασμένα ψημένα φουντούκια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αναμειχθούν.

Tοποθετούμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 15-18cm (αφού του έχουμε τοποθετήσει απο πρίν αντικολλητικό χαρτί) και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 15- 20 λεπτά. Δεν θα είναι τελείως ψημένο αλλά θα είναι λίγο σαν ζελές που τρέμει.

Για την Hazelnut Nutella Ferrero Roche Style Nougat:
Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τα 25g βούτυρο, 100g λευκή ζάχαρη και τα 30ml γάλα εβαπορέ. Τα ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί η ζάχαρη (θα πάρει λίγα λεπτά).

Όταν απορροφηθεί η ζάχαρη, το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα 40g Nutella, 100g marshmallow fluff (υπάρχουν επίσης συνταγές για να την φτιάξουμε και μόνοι μας) και 60g κομματιασμένα φουντούκια και το 1/4κγ. εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το nougat πάνω στο ΚΡΥΟ brownie και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σε αυτό το σημείο βάζουμε nutella σε κορνέ και όσο είναι ζεστό ακόμα το αμυγδαλωτό (nougat) βάζουμε διάσπαρτα μέσα στο αμυγδαλωτό λίγη nutella. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Για τη γαρνιτούρα:
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τα 75g κρέμα γάλακτος με τα 75g μαύρης σοκολάτας, για να φτιάξουμε την ganache και την απλώνουμε πάνω από το αμυγδαλωτό γυρνόντας το ταψί δεξιά- αριστερά- πάνω- κάτω. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Απλώνουμε τα υπόλοιπα κομματιασμένα φουντούκια πάνω στην ganache όσο μπορούμε πιο ομοιόμορφα (μπορούμε λίγο να τα πιέσουμε με τα δάχτυλα για να τα απλώσουμε και να κάτσουν πιο ομοιόμορφα).

Πετάμε τα περίσσια φουντούκια σε ένα μπολ.

Βάφουμε με βρώσιμο σπρέι χρώματος χρυσού την επιφάνεια του γλυκού με τα φουντούκια.