Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση. Προσθέτουμε το λάδι, τη ρακή και το λεμόνι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια λεία και αφράτη ζύμη.
Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30'.

Βάζουμε τη ξινομυζήθρα σε ένα μπολ και την περιχύνουμε με 2 κ.σούπας χλιαρό νερό. Τη δουλεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει απαλή και λεία.

Ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο και κόβουμε με το κουπάτ δίσκους ή και σε φακελάκια.. Βάζουμε στο κάθε ζυμαράκι 1 κ.σούπας ξινομυζήθρα και κλείνουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει πολύ καλά, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα μυζηθροπιτάκια για περίπου 10'-12'μέχρι να πάρουν χρώμα...