Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.

Τις περνάμε από το αλεύρι.

Αφού κάψει το ελαιόλαδο προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Στην συνέχεια σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες την μια δίπλα από την άλλη.

Τις καλύπτουμε με την μισή ποσότητα σάλτσας και πασπαλίζουμε με την φέτα.

Ακολούθως φτιάχνουμε μια δεύτερη στρώση από τις μελιτζάνες και κάνουμε ακριβώς την ίδια διαδικασία.

Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί τριμμένο (προαιρετικά).

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.