Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα σκουπίζουμε καλά και βγάζουμε το κουκούτσι τους. Μετά σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα βερίκοκα(αν θέλετε τα κόβετε σε μικρά κομματάκια), το μέλι, το λεμόνι και βράστε για 20-25 λεπτά σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα σας. Ανακατεύετε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα.

Όσο είναι ακόμη ζεστή, την τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε ανάποδα ώστε να κλείσει αεροστεγώς.

Πώς αποστείρωνω βάζα ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό νερό, τα τοποθετούμε όλα ανάποδα σε ταψί στρωμένο με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε στον φούρνο στους 100° C μέχρι να στεγνώσουν.
Γεμίζουμε τα βάζα όσο ακόμη είναι ζεστά, τα κλείνουμε καλά, τα γυρίζουμε ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω) και τα αφήνουμε έως ότου κρυώσουν.