Καθαρίζουμε τις φλούδες καρπούζι από το κόκκινο και το πράσινο μέρος και κόβουμε σε χοντρές λιγάκι λωρίδες. Τα βράζουμε περίπου 10-15 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν αρκετά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με ένα φλυτζανάκι.του καφέ υποκατάστατο λεμονιού (στο πλαστικό κίτρινο μπουκάλι) και τα αφήνουμε δύο ώρες. Τα πλένουμε 2-3 φορές και βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και τα φύλλα αμπαρόριζας για ένα τέταρτο περίπου και ρίχνουμε το καρπούζι.

Συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Προς το τέλος ρίχνουμε την γλυκόζη και την βανιλίνη. Το σβήνουμε, γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε με καινούργια καπάκια και τα γυρνάμε ανάποδα. Δεν τα κουνάμε μέχρι να κρυώσουν και να σφραγίσουν.