Vegan Παέγια με "Κουνέλι" από Μανιτάρια

Name: Vegan Παέγια με "Κουνέλι" από Μανιτάρια
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθεί στο περίπου ο πάτος της κατσαρόλας; 1/2 κουταλάκι σκόρδο, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη; 2-3 κλωστές κρόκο Κοζάνης (Σαφράν); 40 ml χυμό ντομάτας; 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά; 100 g διάφορα λαχανικά εποχής, κομμένα σε κυβάκια (εγώ έβαλα κολοκυθάκι); 50 g φασόλια γίγαντες, βρασμένα; 250 ml νερό; 1 1/2 κουταλάκι μπαχαρικά για "κοτόπουλο"; 3/4 κουταλάκι μπαχαρικά για "αρνί" ή 1 1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο; 100 g ρύζι για παέγια ή κάποιο κοντόκοκκο; Αρακά κατεψυγμένο - προαιρετικά (εγώ δεν έβαλα); Αγκινάρα - προαιρετικά (εγώ δεν έβαλα); 1 1/2 κουταλάκι ελαιόλαδο; 100 g μανιτάρια ceps ή oyster, κομμένα σε φέτες (εγώ έβαλα agaricus); 1 κουταλάκι μπαχαρικά για "κοτόπουλο"; 1/4 κουταλάκι μπαχαρικά για "αρνί" ή δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Δες περισσότερα

Vegan Παέγια με "Κουνέλι" από Μανιτάρια

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Υλικά

2 μερίδες

Ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθεί στο περίπου ο πάτος της κατσαρόλας
1/2 κουταλάκισκόρδο, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη
2-3κλωστές κρόκο Κοζάνης (Σαφράν)
40 mlχυμό ντομάτας
1 κουταλάκιπάπρικα γλυκιά
100 gδιάφορα λαχανικά εποχής, κομμένα σε κυβάκια (εγώ έβαλα κολοκυθάκι)
50 gφασόλια γίγαντες, βρασμένα
250 mlνερό
1 1/2 κουταλάκιμπαχαρικά για "κοτόπουλο"
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
3/4 κουταλάκιμπαχαρικά για "αρνί" ή 1 1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
100 gρύζι για παέγια ή κάποιο κοντόκοκκο
Αρακά κατεψυγμένο - προαιρετικά (εγώ δεν έβαλα)
Αγκινάρα - προαιρετικά (εγώ δεν έβαλα)
"Κουνέλι" από μανιτάρια
1 1/2 κουταλάκιελαιόλαδο
100 gμανιτάρια ceps ή oyster, κομμένα σε φέτες (εγώ έβαλα agaricus)
1 κουταλάκιμπαχαρικά για "κοτόπουλο"
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂
1/4 κουταλάκιμπαχαρικά για "αρνί" ή δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζω ελαφρά το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Κατόπιν προσθέτω τον κρόκο Κοζάνης, τον χυμό ντομάτας, την πάπρικα, το κολοκυθάκι, τους γίγαντες και αφήνω να πάρουν λίγο χρώμα (περίπου 5 λεπτά - ανακατεύω που και που).
*Παράλληλα βάζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τα μπαχαρικά για "κοτόπουλο" με τα μπαχαρικά για "αρνί" και αφήνω να πάρουν μία βράση.
Κατόπιν ρίχνω το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύω μέχρι να λαδωθεί όλο.
2

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).
3

Αφού το ρύζι έχει λαδωθεί καλά, προσθέτω το νερό (με τα μπαχαρικά) στο τηγάνι και ανακατεύω. Μεταφέρω αμέσως σε ένα μικρό ταψάκι και ψήνω για 25 λεπτά. Στα πρώτα 15 λεπτά ανοίγω τον φούρνο, προσθέτω ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύω.
4

Για το "κουνέλι" από μανιτάρια: μαρινάρω τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά για "κοτόπουλο" και "αρνί". Κατόπιν τσιγαρίζω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις 2 πλευρές (περίπου 5 λεπτά).
5

Μόλις βγάλω τη παέγια από τον φούρνο σερβίρω με το "κουνέλι" από μανιτάρια!

Συνδεδεμένες Συνταγές

Μείγματα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι και χοιρινό 🧂

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini

στις Πέμπτη 30 Ιούνιος 2022 15:11:55 UTC

Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Είμαι 2️⃣8️⃣ χρονών, αγαπώ τα ταξίδια ✈️, έχω επισκεφτεί μέχρι τώρα 2️⃣1️⃣ χώρες 🇭🇺🇦🇹🇨🇿🇸🇰🇦🇱🇲🇪🇭🇷🇧🇦🇷🇸🇲🇰🇸🇪🇳🇱🇧🇪🇧🇬🇷🇴🇬🇧🇲🇫🇮🇹🇬🇪🇵🇱🇮🇪, η αγαπημένη μου μέρα του χρόνου είναι η μέρα του Halloween 🎃 άρα η αγαπημένη μου εποχή το φθινόπωρο 🍂, ζω στην Σαντορίνη 🌅, είμαι πιστοποιημένη Vegan Chef 🌱 γι'αυτό και στο προφίλ μου θα δείτε αρκετές vegan συνταγές 🧆 ανεβάζω όμως και κανονικές μιας και δεν είμαι Vegan, αγαπώ την μαγειρική 👩🏻‍🍳 την οποία αγάπη ανακάλυψα μέσω της Cookpad και αν ήταν στο χέρι μου θα περνούσα την κάθε μου στιγμή μέσα στην κουζίνα μου 💕!!!

Δες περισσότερα

Σχόλια (12)

Nektarios N @Nektarios_03

Παρασκευή 01 Ιούλιος 2022 19:32:09 UTC

Στο συγκεκριμένο κομμάτι η γενικά με την μαγειρική ?

Λέξεις-κλειδιά

παέγια κουνέλι μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές