Στο κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε 10 λεπτά να αφρατέψει και να φουσκώσει.
Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο.

Κοσκινίζουμε αλεύρι κακάο μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με τη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω με απαλές κινήσεις.

Σε φόρμα αποσπώμενη 26 cm βάζουμε λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν το ξεφορμάρουμε.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη όταν κρυώσει πολύ καλά και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να το κόψουμε την άλλη μέρα σε 2 ή 3 δίσκους.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό τη ζάχαρη το κονιάκ ή το λικέρ και βράζουμε 2 λεπτά.
Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας κλείνουμε με το καπάκι τη κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει καλά μέχρι την άλλη μέρα.

Έτοιμάζουμε τη μους σοκολάτας:

Σε μπολ βάζουμε το γάλα με τη κουβερτούρα και τη λιώνουμε στα μικροκύματα να μη κάψει πολύ.

Με το μίξερ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή να μη γίνει σαντιγί.

Όταν λιώσει η κουβερτούρα με το γάλα ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια παχυρεύστη μους.

Σε φόρμα αποσπώμενη 26 cm βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε.

Προσθέτουμε 5 - 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας μους σοκολάτας και τη απλώνουμε απαλά στο παντεσπάνι με τη σπάτουλα.

Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω το σιροπιάζουμε και προσθέτουμε 5 -6 γεμάτες κουταλιές της σούπας μους σοκολάτας και τη απλώνουμε με τη σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο την αποσπώμενη φόρμα και αφήνουμε για 2 ώρες να κρυώσει καλά.

Ετοιμάζουμε τη γκανάζ σοκολάτας:

Σε ένα μπολ βάζουμε τη κρέμα γάλακτος με τη κουβερτούρα και το μέλι και τη λιώνουμε στα μικροκύματα να μη κάψει.

Όταν λιώσει ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα και αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρή.

Βγάζουμε από το ψυγείο την αποσπώμενη φόρμα και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τη γκανάζ σοκολάτας και τη ξαναβάζουμε ψυγείο να κρυώσει καλά.

Ξεφορμάρουμε σιγά σιγά και πριν τη σερβίρουμε τη διακοσμούμε με ότι θέλουμε από πάνω.
(Αν θέλετε μπορείτε να τη διακοσμήσετε πριν τη βάλετε στο ψυγείο)

Για το φανταστικό παντεσπάνι στο παρακάτω σύνδεσμο:

Για την εξαιρετική μους σοκολάτας διπλή δόση έφτιαξα στο παρακάτω σύνδεσμο:

Για τη γκανάζ σοκολάτας διπλή δόση έφτιαξα στο παρακάτω σύνδεσμο:

Αν σας περισσέψει λίγη γέμιση μους σοκολάτας τη βάζετε σε μικρά ατομικά ποτηράκια τη διακοσμείτε με ότι θέλετε και την απολαμβάνετε κρύα.

Καλή Επιτυχία !!!