Κολοκυθάκια λεμονάτα στην κατσαρόλα

Name: Κολοκυθάκια λεμονάτα στην κατσαρόλα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 8 μεγάλα κολοκύθια στρογγυλά ή μακρόστενα; 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο; 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; 8 κ.σ. ρύζι για σούπες; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο; 1 ζωμό λαχανικών και 500 ml καυτό νερό; 2 πατάτες κομμένες; 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες; Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο; 2 λεμόνια, τον χυμό τους; 1-2 κ.σ. κορν φλάουρ; Άνηθο ψιλοκομμένο; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Αυτό το κλασικό και υπέροχο φαγητό είναι ότι πρέπει ζεστό - ζεστό για τον τωρινό φθινοπωρινό καιρό.!!
Βρήκα αυτά τα υπέροχα στρογγυλά κολοκύθια που μόνο που τα έβλεπες, σου ερχόταν να τα φας έτσι άψητα. Τόσο τρυφερά 🤪
#Εύκολο και #γρήγορο φαγάκι, #χορταστικό και πολύ #νόστιμο!!
#Τετάρτη
#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
#κολοκύθια #λαχανικά #ρύζι

Δες περισσότερα

Κολοκυθάκια λεμονάτα στην κατσαρόλα

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Υλικά

45-50 λεπτά

4 μερίδες

8 μεγάλακολοκύθια στρογγυλά ή μακρόστενα
600 γρκιμά μοσχαρίσιο
2μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κούπαελαιόλαδο
8 κ.σ.ρύζι για σούπες
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιάνηθο ψιλοκομμένο
1ζωμό λαχανικών και 500 ml καυτό νερό
2πατάτες κομμένες
2καρότα κομμένα σε ροδέλες
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λεμονάτη σάλτσα
2λεμόνια, τον χυμό τους
1-2 κ.σ.κορν φλάουρ
Άνηθο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45-50 λεπτά

1

Πλένουμε και κόβουμε το καπάκι από τα κολοκύθια. Βγάζουμε το εσωτερικό τους και τα κρατάμε στην άκρη.
2

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, το ρύζι (εφόσον πρώτα το έχουμε πλύνει με μπόλικο νερό), ψιλοκόβουμε λίγο από τη γέμιση των κολοκυθιών, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε λίγο από το λάδι,1/4 της κούπας νερό, φοράμε γαντάκια στα χεράκια μας 🧤 και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας.
3

Παίρνουμε το μείγμα του κιμά και γεμίζουμε όλα τα κολοκύθια.
Τα βάζουμε στη σειρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα να τα χωράει, κλείνουμε κάθε ένα με τα καπάκια τους και βάζουμε κομμένα τις πατάτες και τα καρότα.
*Αν περισσέψει κιμάς κάνουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα βράζουμε μαζί με τα κολοκύθια.
4

Σε καυτό νερό ανακατεύουμε να διαλυθεί ο ζωμός λαχανικών, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, να φτάσει περίπου λίγο πιο πάνω από τη μέση των κολοκυθιών, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις πάρει βράση, κλείνουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 30-35 λεπτά.
5

Μόλις είναι έτοιμα, ανακατεύουμε με λίγο νερό, το χυμό λεμονιού το κορν φλάουρ και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!!
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας.
🙋‍♀️🤗😘😋😁❤❤
6

Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε αυγολέμονο.
*Το εσωτερικό των κολοκυθιών δεν το πετάμε,φτιάχνουμε μια ωραιότατη ομελέτα με πατάτες. 😋😋

Left over omelette