Αρχικά σπάμε τα μελομακάρονα σε ποτηράκια η σε μικρά μπολ. Έβαλα 2 μικρά στο καθένα.

Έπειτα σε κατσαρόλα βάζουμε το μισό γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα σταδιακά.

Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και την εσάνς. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε στα ποτηράκια/μπολ πάνω από τα μελομακάρονα.

Αν θέλετε γαρνίρετε με γλυκό βύσσινο. Έτοιμο!