Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό, (700 ml περίπου), λαδάκι, και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα λαχανικά και χαμηλώνουμε την φωτιά. Όταν τα λαχανικά έχουν βγάλει τους χυμούς τους, προσθέτουμε τα κομμάτια από το αρνάκι, το κοχυλάκι και ρίχνουμε και το βούτυρο και το εστραγκόν.

Σερβίρουμε με λεμονάκι επιπλέον και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Τα έψησε στον αέρα στους 200 ο για 10 λεπτά, αφού τα ράντισα με λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, γλυκιά πάπρικα και σκόνη σκόρδου.ετσ τα αποθήκευσα σε βάζο στο ψυγείο!