Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί, και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε το νερό του βραστήρα, και διαλύουμε μέσα όπως είναι καυτό, τον ζωμό ανακατεύοντας.
Αφήνουμε λίγο να βράσει, και προσθέτουμε το γάλα, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ.

Ανακατεύουμε με σύρμα, και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει.
Προσθέτουμε στο τέλος το κάρυ, (κάλο είναι από τρυπητό), ανακατεύουμε να αποροφηθεί, και τελειώνουμε με το βούτυρο.
Αφήνουμε να πάρει μία βράση ακόμη, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Περνάμε το μείγμα, από λεπτή σίτα.
Σερβίρουμε αμέσως την σούπα ζεστή με φρέσκο τριμμένο πιπέρι, η κάρυ.
Αλάτι δεν βάζουμε μας καλύπτει ο κύβος.