Κόβουμε τα μήλα χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα από την μέση και μετά σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε το κατσαρολάκι με το νερό, τη ζάχαρη στη φωτιά. Προσθέτουμε τα μήλα για 2 λεπτά να μαλακώσουν.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν.

Ανοίγουμε λίγο το φύλλο σφολιάτας με το ρολό. Κόβουμε σε 8 στενόμακρες λωρίδες, τις αλείφουμε με βούτυρο ή ηλιέλαιο πασπαλίζοντας, το κάθε φύλλο με καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Προσεκτικά βάζουμε τα μήλα σε κάθε λωρίδα της σφολιάτας όπου η φλούδα των μήλων να φαίνεται προς τα έξω της σφολιάτας.

Περνούμε τις φόρμες με λίγο ηλιέλαιο ή σπρέι λαδιού τοποθετώντας τα τριαντάφυλλα με τις φλούδες του μήλου προς τα πάνω.

Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ανάλογα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την σκόνη κάσταρντ, την ζάχαρη πάνω στην φωτιά μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.

Αφαιρούμε από την φωτιά προσθέτουμε την βανίλια και το μπράντι. Θα έχετε μια παχύρρευστη σάλτσα.

Σερβίρεται ζεστή!!!