Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε καλά μετά τα αυγά, το γιαούρτι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το μπέικιν και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει σφιχτή ζύμη για να πλάθεται. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι.

Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα 15-20 λεπτά.